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【 合 作】纯天然交联淀粉及食品项目
合作信息详情  
 
纯天然交联淀粉及食品项目(点击查看原图)  
名  称: 纯天然交联淀粉及食品项目
合作类型: 其它合作
有 效 期: 长期供应
详细要求: 本项目是以植物提取物为交联剂制备的纯天然交联淀粉,以及交联淀粉开发的食品,如纯天然交联淀粉作为婴儿食品(奶制品、罐头等)和AA级绿色食品开发。

  用作交联剂的植物提取物与淀粉进行交联反应后,交联剂在淀粉分子间形成交联键,从而提高淀粉的平均分子量,加强淀粉分子间的氢键,使淀粉颗粒的结构更为牢固,增强淀粉颗粒的强度和颗粒的稳定性,提高淀粉耐热、耐酸和抗剪切能力。膨胀性降低,糊化温度提高,粘度下降。

  使用本项目的植物交联剂,还可以使粉丝、米线和米粉韧性增大、耐煮、不粘糊、不浑汤、久煮久炒不断条,并且可以增强其口感,有嚼劲。  

  目前在许多食品中,需使用交联淀粉,这些交联淀粉常使用氯氧化磷(POCl3)、丙烯醛、甲醛作交联剂以使淀粉变性从而提高淀粉品质,便于加工或增加适口性。但是,化学交联剂有不良作用,长期食用对身体有损害,尤其是婴儿食品,这些化学交联剂的残留对身体会造成有害影响。随着食品标准的提高,化学添加剂越来越受到限制,要达到 A级以上绿色食品,就不得使用化学添加剂。我国淀粉食品出口时,由于化学添加剂的原因受到技术壁垒限制的事例屡见不鲜。到目前为止,在食用淀粉制品中还没有一种价格便宜的天然交联剂。

  本项目的植物交联剂,使用安全(LD50>4000mg/Kg),价格适中,应用方便,资源广。可以使用提取物单体,也可使用总提取物,纯度可达98%,使用量0.1%至1%。

  本项目的技术已申请发明专利。

  欢迎企业合作开发纯天然交联淀粉及食品。

    如有兴趣,敬请联系。

  陈先生(成都)E-mail:chencaon@163.net
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