β-胡萝卜素

中文名β-胡萝卜素

别称Beta-叶红素; beta-胡萝卜素; Beta-胡萝卜素粉; Beta-胡萝卜素; 前维生素A; B-胡萝卜素; β-叶红素;

英文名β-carotene; beta-carotene; Karotin; Beta Carotene; Carotin Serlabo; Carotin; Daucene; Cyclohexene, 1,1'-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis[2,6,6-trimethyl-, (all-E)-;

C A S 号7235-40-7

分子式C40H56

分子量536.873

在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）：
眼与视觉健康免疫健康保持年轻能量精力男性健康大脑与认知健康老人健康

β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是胡萝卜素的一种异构体，广泛存在于动物与植物的叶、花、根中。它属于多烯烃类，所有双键都参与共轭，其名称中的β-标记即由环中双键的共轭位置而得来。

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特征信息

外观：暗红色粉末或晶体

稳定性：1. 在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL，在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL，高浓度时呈橙红色，低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2～7的范围内较稳定，且不受还原性物质的影响，但对光和氧均不稳定，铁离子会促使其褪色。2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶中。3. 是自然界中存在最普遍、最稳定的天然色素。

酸碱性：无

密度：0.941g/cm3

熔点：178-179^oC

沸点：654.7^oC at 760 mmHg

闪点：346^oC

折射率：1.565

蒸汽压：2.71E-16mmHg at 25℃

贮藏方法：-20^oC