柠檬酸

中文名柠檬酸

英文名Citric acid;BETZ 0623;BETZ 6251;BORIC ACID-POTASSIUM CHLORIDE-SODIUM HYDROXIDE BUFFER;BUFFER CONCENTRATE, PH 7.00;BUFFER CONCENTRATE, PH 8.00;BUFFER CONCENTRATE, PH 9.00;BUFFER CONCENTRATE, PHOSPHATE/SODIUM HYDROXIDE;BUFFER CONCENTRATE, POTASSIUM CHLORIDE/SODIUM HYDROXIDE

C A S 号77-92-9

分子式C6H8O7

分子量192.12352

柠檬酸，英文名Citric acid，酸度调节剂，可以应用于乳及乳制品、脂肪，油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、果蔬、巧克力及糖果、粮食及粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、调味品、特殊膳食用食品、饮料、酒、其它食品等。

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特征信息

外观：白色结晶粉末，无臭。

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

密度：1.542

熔点：153-154.5℃

沸点：309.6 °C at 760 mmHg

闪点：100℃

折射率：1.493~1.509

蒸汽压：7.26 (vs air)

贮藏方法：Store at RT.