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功能性抗氧化剂:维生素E
中国食品报 2016-8-30 9:26:00

食品商务网讯 维生素E是一种脂溶性维生素,又称生育酚,是最主要的抗氧化剂之一。不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感。维生素E早在20世纪20年代就被人们发现。1922年,国外专家发现一种脂溶性膳食因子对大白鼠的正常繁育必不可少。1924年,这种因子便被命名为维生素E,在1936年分离出结晶体,1938年,被瑞士化学家人工合成。生育酚主要有四种衍生物,按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的,但生育酚的活性会明显降低。其中主要α生育酚的活性最高,β、γ生育酚的活性只有α生育酚活性的40%,δ只有其活性的1%。含有丰富维生素E的食物分布广泛,在谷类、小麦胚芽、棉籽油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中,均含量丰富。以胡麻油中维生素E含量最高,每100g胡麻油含维生素E高达389.9mg。

生育酚能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产,还可用于防治男性不育症;抗氧化,保护机体细胞免受自由基的毒害;抗衰老,用于美容等行业。

首先,维生素E提高免疫力,预防流产。维生素E缺乏可能会导致下列情况发生:男性睾丸萎缩不产生精子,女性胚胎与胎盘萎缩引起流产,阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。人体代谢过程中产生的自由基,破坏细胞膜的结构和功能,形成脂褐素;而且使蛋白质变形,酶和激素失活,免疫力下降,代谢失常,促使机体衰老。成人的维生素E建议每日摄取量是8—10IU。

其次,维生素E抗氧化,保护机体细胞免受自由基的毒害。几项相关实验研究显示,经过大强度的蹬踏耐力训练的动物,其自由基和脂质过氧化物增加,而经典的氧化应激代表物GSH水平下降。特别是这些动物的维生素E水平下降和肌细胞膜受损的确切信号,均提示受到大量自由基的攻击。然而,当给予动物维生素E后,氧化应激显著减轻,而且它们运动更持久。

再次,维生素E抗衰老抗氧化,美容护肤。维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构,促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性,令肌肤和身体保持活力;维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。

维生素E用途广泛,在饲料添加剂、医药产品,保健食品、化妆品中均有使用。目前全球维生素E生产主要集中在浙江医药、巴斯夫、帝斯曼、新和成这四家公司,浙江医药股份有限公司新昌制药厂生产的天然维生素E在保健食品、医药产品、化妆品中的应用最为广泛,来益牌天然维生素E得到了广泛认可。

通过对维生素E的不断探索研究,它的其他功能将会被进一步发掘。

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